Croquetas de sémola rellenas

Estas croquetas de sémola rellenas son una opción diferente y riquísima para servir como entrada o en una picada. Hechas con Sémola de Trigo Bárbara, tienen una textura suave y cremosa en el interior, que contrasta con el exterior dorado y crocante. Se pueden rellenar con queso, jamón, vegetales o lo que tengas a mano.

Ingredientes:

• 1 taza de Sémola de Trigo Bárbara
• 3 tazas de leche
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado (aproximado)
• Cubitos de queso (tipo mozzarella, pategrás o port salut) o jamón
• Aceite para freír (o para pincelar si las hacés al horno)

Paso a paso

1. Preparar la base de sémola
   En una olla, calentá la leche con la manteca. Cuando rompa hervor, bajá el fuego y agregá la Sémola de Trigo Bárbara en forma de lluvia, revolviendo constantemente. Cociná a fuego bajo hasta que espese (unos 5 minutos). Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Agregá el queso rallado y dejá entibiar.

2. Armar las croquetas
   Con las manos apenas humedecidas, tomá porciones de sémola, colocá un cubito de queso o jamón en el centro y formá bolitas o croquetas alargadas.

3. Empanar
   Pasá cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado. Apretá bien para que queden selladas.

4. Cocinar
   Podés freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas al horno, rociadas con un poco de aceite, a 200 °C hasta que estén crocantes (unos 20-25 minutos).

5. Servir
   Servilas calientes o tibias. Son ideales con una salsita de tomate especiada o una mayonesa de ajo.

Estas croquetas de sémola son una excelente forma de aprovechar un ingrediente simple como la sémola y transformarlo en una entrada sabrosa y distinta. Perfectas para picadas, para compartir o para abrir cualquier comida.