Bizcochuelo de zanahoria y naranja

Este bizcochuelo es una forma distinta de preparar un clásico: la zanahoria aporta humedad y color, mientras que la naranja le da frescura y perfume. Es ideal para quienes buscan una torta suave pero con personalidad, perfecta para acompañar un café o servir en la merienda.

Ingredientes

• 2 tazas de Harina Leudante Bárbara

• 1 taza de azúcar

• 2 zanahorias medianas ralladas finas

• ½ taza de aceite de girasol o maíz

• 3 huevos

• Jugo de 1 naranja

• Ralladura de 1 naranja

• 1 pizca de sal

• Opcional: ½ taza de nueces picadas o pasas de uva

Paso a paso

1. Preparar la mezcla húmeda
   En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa. Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de naranja.

2. Incorporar la zanahoria
   Sumar la zanahoria rallada fina y mezclar suavemente para integrar.

3. Agregar los secos
   Tamizar la Harina Leudante Bárbara con la pizca de sal y añadirla a la mezcla en dos tandas, integrando con movimientos envolventes.

4. Opcional: sumar frutos secos
   Si se desea, agregar nueces o pasas para un extra de textura y sabor.

5. Hornear
   Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. Enfriar y desmoldar
   Dejar entibiar unos minutos antes de desmoldar y enfriar sobre rejilla.

El bizcochuelo de zanahoria y naranja es una receta distinta, colorida y muy aromática. Una opción deliciosa para salir de lo clásico sin complicarse en la cocina.