Ñoquis de papa

Los ñoquis son una de las pastas más tradicionales de la mesa argentina. Hechos a base de papa y Harina 0000 Bárbara, son simples de preparar y muy versátiles: se pueden acompañar con salsa fileto, estofado, salsa blanca o simplemente manteca y queso.

Ingredientes:

• 1 kg de papas

• 300 g de harina 0000 Bárbara (aprox., depende de la humedad de la papa)

• 1 huevo

• 50 g de queso rallado (opcional, para más sabor)

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Cocinar las papas
   Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelarlas y pisarlas en caliente hasta lograr un puré liso.

2. Formar la masa
   Cuando el puré esté tibio, agregar el huevo, la sal, la pimienta y el queso rallado. Incorporar la harina de a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.

3. Armar los ñoquis
   Dividir la masa en porciones, formar tiras finas enharinadas y cortar pequeños trozos de 2 cm. Opcional: pasarlos por un tenedor o una tablita para darles forma.

4. Cocinar
   Hervir abundante agua con sal. Echar los ñoquis y retirarlos con espumadera apenas suban a la superficie.

5. Servir
   Acompañar con la salsa de tu preferencia y terminar con queso rallado.

Con esta receta, los ñoquis caseros quedan livianos y sabrosos, perfectos para una comida especial en familia o para seguir la tradición del 29.