Risotto de arroz integral con calabaza y queso

Este risotto con arroz integral es una opción sabrosa y equilibrada que combina la textura firme del arroz con la suavidad de la calabaza cocida. A diferencia del risotto clásico, no necesita tanto trabajo de removido constante, pero sí entrega todo el sabor y la cremosidad gracias al queso rallado y la manteca. Ideal como plato principal de otoño o invierno.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de Arroz Integral Bárbara

• 2 tazas de calabaza en cubos

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tazas de agua caliente o caldo suave (verdura o pollo)

• 3 cucharadas de queso rallado (tipo reggianito o parmesano)

• 1 cucharada de manteca

• Aceite de oliva o girasol

• Sal y pimienta a gusto

• Opcional: nuez moscada o tomillo

Paso a paso

1. Cocinar el arroz integral

   En una olla, colocá el Arroz Integral Bárbara con el doble de agua o caldo y cociná tapado a fuego bajo hasta que esté tierno pero no pasado (aproximadamente 35 a 40 minutos). Reservá.

2. Saltear la base

   En otra olla, rehogá la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite hasta que estén bien blandos.

3. Agregar la calabaza

   Sumá los cubos de calabaza, mezclá y cociná unos minutos. Añadí 1 taza de agua o caldo, tapá y dejá que se ablanden bien (unos 15 minutos).

4. Incorporar el arroz

   Una vez que la calabaza esté cocida, agregá el arroz integral ya cocido y mezclá todo. Pisá un poco la calabaza para que se integre con el arroz y le dé cremosidad.

5. Finalizar con queso y manteca

   Apagá el fuego, agregá la manteca y el queso rallado. Mezclá bien hasta que quede cremoso. Condimentá con sal, pimienta y un toque de nuez moscada o tomillo si querés.

Este risotto de arroz integral con calabaza y queso es una manera fácil y rica de incorporar cereales integrales en el día a día. Aporta textura, sabor y nutrición en un plato único y reconfortante.